消逝中的米酒廠—古洞盈豐米蒸酒房
隨著古洞的發展，不少位於古洞的香港傳統工業也逐步走入黃昏，包括本文介紹的這間香港最後的蒸酒房—盈豐米蒸酒房，最後也選擇結業。本會舉辦MA免費活動，同一班影友們前來拍攝記錄盈豐米蒸酒房的最後光影。
香港釀造的米酒
香港曾經有不少酒房，由於行業的式微，近年只剩下兩間釀酒房，而隨住盈豐的結業，代表香港再也沒有本土蒸酒房了。
盈豐米蒸酒房由祖籍開平的司徒超先生創於1950年代中期，廠房設於古洞，盈豐昔日出產米酒、土酒、鹽酒和老醋。適逢當時廣東米酒是勞工階層最普遍的工餘飲料，盈豐米蒸酒房便為不少酒莊，蒸餾各款廣東米酒，雖然現在喝廣東米酒的人，已經愈來愈少，而喝的，也多是老一輩的人，但是該釀酒廠，曾肩負著”香港製造”的廣東米酒的使命。
沿用古法釀酒
盈豐酒房現時只有一個師傅在負責工作，根據蘇師傅介紹，盈豐沿用傳統釀酒方法，主要工序包括磨碎酒餅、煮飯、撈酒餅、裝埕等，釀製米酒的材料包括大米、酒餅和水。
其中一個工序利用酒房的兩個大鑊煮飯。
另一個工序則是將把撈勻的白飯和酒餅裝入酒埕，然後以擔挑將酒埕放入倉進行發酵。
發酵好的酒需要倒入鐵紅色的蒸餾器進行蒸餾，酒精加熱後會逐漸揮發，濃度會一直降低，到了20度左右便可停止蒸餾了。當酒精介乎27至30度則是為之雙蒸。
酒廠受到海關的嚴謹監察，海關人員會前往酒廠點算存貨和測量酒精度數，防止民眾釀造私酒。此為酒廠內為「香港海關」準備的辦公室。
再見了! 香港米酒廠
偌大的廠房，酒庫里面一排排鐡架放滿了酒酲。但由於年代舊遠及缺乏維護，觸目而入是一片殘舊灰暗的氛圍，彷彿在告訴人們這間香港最後釀酒廠正和本土許多傳統工業一樣，消逝在時代的巨輪中。
古洞盈豐出產的孖蒸，100%香港釀造，現已成絕唱。
鳴謝︰盈豐米蒸酒房蘇先生安排拍攝
撰文︰Tony Sze
